解答：
(资料图)
1、选不带破皮的土豆，尽量选圆的，越圆越好。
2、去皮土豆味甘，适合蒸、炖；皮光滑的土豆，紧凑酥脆，适合炒土豆丝。
3、带黄肉的土豆更粉，带白肉的土豆更甜。太大的土豆可能会过时，纤维会更粗。
4、选土豆的时候一定要选皮干的，不要水泡的，否则存放时间短，口感不好。
5、不要有芽有绿的，大概就是这样。长出嫩芽的土豆已经含有毒素，不适合食用。
6、如果发现土豆皮变绿，即使是很浅的绿色也不要吃。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，吃了会中毒。
7、切不可买的土豆：
8、质量差的土豆个头小，参差不齐；有破损或虫蛀的孔洞；土豆枯萎变软，发芽或变绿；混有更多的害虫和残疾土豆；烂土豆上不能有小芽，否则对人体有害。
9、还有就是看颜色是否新鲜，不要有类似淤青的黑色部分，多是坏的；冻伤或腐烂的土豆，其果肉变成灰色或黑色斑点，在水分中收缩，应扔掉。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
关键词：
