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1、前言茄子具有清热止血，防治胃癌，抗衰老的功效，还富含蛋白质等多种矿物质，煎茄子制作非常简单，是我家餐桌上的常客。
2、材料主料：青茄子1个；辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、鸡精适量煎茄子1把茄子洗净，削去皮，切成片。
3、茄子切上花刀2将划好刀的茄子用盐腌10分钟3锅加热倒油，放入挤干水分的茄子小火煎4煎至两面金黄色，茄子变软5将茄子推在锅边，锅中心放入葱姜蒜茸炒香6加入生抽7加适量的水盖盖稍微焖几分钟8待汤汁收干加入盐和鸡精起锅即可小贴士用盐水腌过后可以使茄子在炒的过程中少吸油。
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